Riesling dell'Oltrepò Pavese DOC

Na een oogst die vooral door het seizoen wordt beïnvloed (zelfs een late in het geval van langzame rijping van de druiven), begint de natuurlijke gisting van Oltrepò Pavese Riesling DOC met het vinificatieproces, dat eindigt met het verstrekken, juist vanwege de kenmerken van de druiven , van een harmonieus evenwicht tussen natuurlijke zuurgraad en zoetheid van de wijnen.

Als we een mogelijke combinatie willen aanbieden, past Oltrepò Pavese Riesling DOC perfect bij de Elzasser Choucroute: een robuuste tweede gang op zijn zachtst gezegd, op basis van varkensvlees en zuurkool. Riesling leent zich voor een breed scala aan mogelijke wine paring: zeevruchten, lichte voorgerechten, groenten, verse kazen en wit vlees.

Ongebruikelijk wit, een wijn die uit de kou komt (de Duitse oorsprong van de wijnstok is stevig in zijn aard vast geankerd) en die niet houdt van serveertemperaturen onder de 10° C. Kan een  rijpingsperiode in de fles goed verdragen: mits op de juiste manier bewaard. Opmerkelijk is de evolutie die hij u in de loop van de tijd biedt, en het is prettig om dit seizoen na seizoen te ontdekken.